Сыры из Франции

Францию мы можем назвать одним из главных создателей многих видов сыра. Еще несколько десятков лет назад Шарль де Гоголь (президент Франции) сказал: «Как возможно управлять страной, где производят триста двадцать пять видов сыра?» Но сегодня Франции уже принадлежат более пятисот видов! Каким образом страна создает такие шедевры, которые употребляют буквально все люди мира? Секрет, конечно же, кроется в домашних животных. Во всех лугах, горах, где все покрыто зеленью, пасутся коровы, козы, овцы специальных пород. И именно их вкусное молоко помогает создавать изысканные виды сыра. И теперь мы поговорим о самых известных французских сыров.

Одним из вареных прессованных видов является Комтэ. Обычно Комтэ бывает в форме круга, диаметром семьдесят пять сантиметров и весом тридцать пять килограммов. Изготавливают этот сыр из коровьего молока. Молоко сначала разогревают до шестидесяти пяти градусов, и только потом, при остывании прессуют. Вкус Комтэ обычно бывает фруктовым или ореховым (зависит от времени года).

Знаменитый сыр Брочью относится к пастообразным. Делают её из овечьего или козьего молока. Брочью очень сильно похоже на творог. Вкус его так же творожный.

А ярким представителем прессованного невареного сыра является Канталь. Она так же в форме круга, а внутри мякоть со вкусом ароматной травы и молодого подлеска. Корка обычно бывает золотистого цвета, слегка покрытой плесенью.

Самым известным сыром из козьего молока является Валансай, которую делают летом и осенью. В такое время года козы питаются самой свежей травой, и тем самым улучшается качество их молока. После изготовления сыр ставят в проветриваемое место, чтобы она покрылась немножко плесенью. Её ореховые и древесные вкусы надолго остаются во рту.

Есть еще и другие виды сыра. Кротэн де Шавиньоль, Бле де Кос, Бле д’Орвень, Рокфор (сыр с пятнышками), Сэн-Полен, Комомбер, Эмменталь тоже пользуются большой популярностью среди нас. Все эти виды сыра продаются в России, и вы можете попробовать любой из них.